Pesto genovés

Con todo el sabor de Italia. Para un plato de pasta, sobre una pizza, en una crema, con verdura o simplemente en el pan. Siempre delicioso!!

ingredientes:
1 ajo
100 gr o un manojo de albahaca
50 gr de queso parmesano
50 gr de piñones (o anacardos)
100 ml de AOVE
sal y pimienta negra

**Lo puedes conservar hasta una semana en la nevera, siempre en un tarrito con tapa y cubierto con una pequeña capa de aceite.

**Puedes hacer pesto rojo, cambiando la albahaca por tomates secos en aceite.

**Prueba a hacer cambios en los frutos secos y en la hoja verde: nueces y espinacas, almendra y rúcula, avellanas y canónigos...

Lavar y secar las hojas de albahaca, con delicadeza. Tostar ligeramente en una sartén los piñones. Tan fácil como ponerlo todo en una picadora pequeña y potente y picar. Nos gusta que no quede picado del todo. Prueba y ajusta de sal, pimienta negra o aceite.

Aunque he puesto cantidades, la verdad es que a veces no tienes tanta albahaca o no tienes piñones. Si ya lo has hecho varias veces, harás tu pesto con lo que tienes y a ojo!.