Pan sin levadura o Soda bread

Tienes ganas de pan pero no tienes tiempo de esperar a que leve. O no tienes levadura de pan. Pues este pan tradicional irlandés sale sólo, como si hiciésemos un bizcocho sencillo. Hay muchas versiones, pero esta tiene muy buen sabor y textura y se parece mucho al pan.

És la versión de Ibán Yarza en su libro Pan casero (si te gusta hacer pan este es el libro).

ingredientes para un pan en molde plum-cake o dos pequeños

350 gr de harina (blanca o integral o mezcla)
300 ml. de agua
16 gr. de levadura Royal
7 gr. de sal
20 gr. de miel (35 gr en el original)

para añadir: semillas, nueces, chocolate

Prepara los moldes con papel o con mantequilla y harina. Calienta el horno a 220º.

Pesa la harina, añade la sal y la levadura y mezcla un poco. Añade ahora el agua tibia y la miel. Remueve con la mano, o con batidor. Debe quedar pegajosa pero espesa.

Pon en los moldes y añade si quieres, semillas, nueces, trocitos de chocolate. Hornea unos 40 min. o hasta que esté hecho.

En algunas recetas usan leche en lugar de agua. O añaden un poco de mantequilla a la harina y la frotan. También está muy bueno, aunque se acerca más a un scone o bollo.

Si sólo añadimos agua hasta que podamos formar una bola, se puede hacer en formato de hogaza, con dos cortes en cruz.

Está muy bueno con mantequilla.

También se le puede añadir y mezclar con la masa: queso duro rallado, ajo y perejil, tomate seco y orégano, romero… Imaginación al poder!