Alubias negras con carnes y verduras

Este invierno tenia antojo de legumbres. Me gustan mucho, pero compraba el bote cocido y ya está. Este año tenia ganas de cocerlas yo, de hacer esos platos de legumbres sabrosos y contundentes. Estas alubias llevan verduras y compango, y estan hechas con mucho amor.

ingredientes (para 4 personas):

200 gr. de alubias negras.

medio chorizo de fabada

media morcilla de fabada

100 gr de panceta curada

100 gr. de costilla (la punta)

1 zanahoria

1 cebolla

1 ajo

1 tomate natural pelado y triturado

sal y pimienta negra

hierbas variadas: tomillo, romero, orégano, perejil...

100 ml. de vino tinto.

Poner las alubias a remojar 12 horas antes.

Partir la cebolla en trocitos pequeños y la zanahoria en rodajas. Dejar el chorizo y la morcilla sin partir, para que no se deshaga. Partir la panceta en tiras. Poner todo en la olla exprés, poner el triple del volumen de agua, tapar y cocer 30 min. o según costumbre. Servir cada plato con su trocito de todo.

Se puede congelar sin problema. Descongelar en una olla, no en el micro. Yo hago mucha más cantidad y congelo para otras veces.