Poke bowl de salmón

Fresco y rápido. Con el sabor del sushi. Plato típico hawaiano… la gastronomía nos permite viajar con la imaginación!

Es un plato donde más que cocinar juntamos ingredientes, así que tienes mucha libertad para hacerlo a tu gusto, o según tu fondo de nevera.

ingredientes:
una base de arroz o cereal: 50 gr de quinoa o arroz blanco o integral
pescado: un filete de salmón o atún por persona, 100-120 gr, o pulpo o gambas peladas
legumbre: habas de edamame o habas o guisantes (?)
ensalada: pepino, col lombarda o repollo, zanahoria, rabanitos, hojas verdes. También cebolla morada, tomates cherry, brotes. Y alga wakame.
un punto cremoso: aguacate
un punto dulce muy opcional: mango o granada
semillas: sésamo blanco o negro o cacahuetes troceados

aliño o marinada:
-salsa de soja, 60 ml o 4 cucharadas
-vinagre de arroz, 30 ml o 2 cucharadas
-aceite de sésamo, 15 ml
-agua 15 ml
-miel, 15 ml
-sal, 1 ml

puedes añadir uno de estos ingredientes opcionales, sólo un grupo!

-opcionalmente unos trocitos verdes de puerro, o cebolleta, o un trozo de alga wakame o nori, para dar un toque más japonés.

-opcionalmente una cucharada de zumo de lima y un trocito de jengibre, para un toque más ácido. El pescado quedará más cocido, como el ceviche. También puedes poner un poco de salsa Sriracha (compuesta por ajo, vinagre y chile picante).

Cuece la quinoa o el arroz y deja enfriar. Aquí tienes cómo cocer la quinoa.

El pescado, que vamos a consumir crudo, debe estar previamente congelado al menos un par de días. Deja descongelar lo justo para poder cortarlo, así lo podrás cortar más fácilmente. Quita la piel y corta en cubitos.

Prepara la marinada, removiendo bien hasta que se disuelva la miel. Añade el pescado y remueve con delicadeza. Deja marinar en la nevera y tapado, al menos 15 minutos. O mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lava bien y corta los vegetales en tiras finas. Cuece las habas de edamame lo justo y enfría con agua.

Monta tu bol: una base de quinoa y encima los vegetales y legumbres. Pon el salmón marinado en el centro y añade el jugo de la marinada al bol. Decora con semillas de sésamo.

*Si lo haces con arroz, puedes aliñarlo en caliente con un poco de sal, azúcar y vinagre de arroz, como el arroz para sushi.
*Puedes decorar con brotes de alfalfa o flores…
*Se sirve con un trozo de lima.
*Puedes servir con alguna salsa un poco picante, como la de chile dulce. O hacer una mayonesa de Sriracha (mitad y mitad) o de Wasabi (mayonesa y sólo un poco de wasabi)
*Puedes preparar más aliño si lo quieres más sabroso. Y ponerle jengibre y un poquito de limón.
*Se puede hacer vegano, sustituyendo el salmón por sandia, aguacate, tofu o boniato asado.