Galletas de mantequilla de dos colores

Del libro Manos a la obra. Sara Lewis. Ed. Grijalbo.

ingredientes:

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de agua hirviendo

300 gr de harina

100 gr de azúcar

una pizca de sal

200 gr de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pon el horno a 160º y prepara las placas con papel para horno. Pon el cacao en una taza, añade la cucharada de agua hirviendo y remueve hasta que se disuelva bien.

Pon la harina, el azúcar y la pizca de sal en un cuenco. Pon encima la mantequilla fria cortada a cuadraditos. Ves restregando con los dedos hasta que parezcan migas de pan.

Pasa la mitad de la mezcla a otro cuenco. Añade a una mitad la crema de cacao y a otra el extracto de vainilla. Mezcla bien la de vainilla y luego la de cacao.

Puedes formar las galletas como espirales o como damero. Para las espirales: estira cada masa sobre papel para horno, pon la de cacao sobre la blanca. Para damero: parte las masas en dos y haz dos  tiras con cada masa, intercala las cuatro tiras.

Envuelve la forma con el papel y refrigera de 15 a 30 min. en la nevera. Corta el rollo en rodajas de 1 cm aprox. o a tu gusto. Hornea unos 10 min. Deja enfriar sobre la bandeja, para que endurezcan.