Muffins de fresa y frambuesa

Del libro Manos a la obra. Sara Lewis. Ed. Grijalbo.
Están increíblemente buenas!! Tan fáciles de hacer y deliciosas, con el suave sabor a mantequilla y vainilla y el contrapunto ácido de las frutas frescas.

ingredientes para 12-15 muffins:
300 gr de harina
3 chdtas de levadura Royal
125 gr de azúcar
una pizca de sal
50 gr de mantequilla
3 huevos
4 cucharadas de aceite de girasol o 60 ml
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de yogur natural (1 yogur)
100 gr de fresas o arándanos frescos
100 gr de frambuesas frescas

Pon el horno a 200º y prepara los moldes de papel, mejor dentro de unos de silicona.

Lava las frutas y seca. Si usas fresas, córtalas en cubitos. Funde la mantequilla en el microondas, unos 30 seg.

Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.

Ves poniendo sobre la mezcla seca todos los ingredientes líquidos: mantequilla fundida, huevos, yogur y extracto. Remueve hasta que se mezcle.

Añade las frutas frescas y remueve lo mínimo para mezclar.

Reparte la masa en los moldes y hornea durante unos 15 min. o hasta que estén dorados.

Se pueden comer calientes o fríos.

Puedes poner otro tipo de fruta, como cubitos de manzana o de nectarina, aunque el contraste ácido de los frutos rojos va muy bien!