Ensalada de pulpo a feira

Una ensalada sencilla y buenísima. Puedes hacer la versión gourmet con pulpo, cocer la patata en una cazuela... pero entonces quizá es mejor no utilizarlo en una ensalada, sino disfrutarlo tal cual.

La propuesta es un plato fácil y rápido, pero buenísimo, para comer en casa cuando llegas del trabajo. Hay envases refrigerados de pulpo o rejo, ya cocido y cortado.

Al ataque microondas!.

ingredientes:
una patata mediana por persona, al gusto
pulpo (o rejo, más económico) cocido
ensalada variada (ya limpia, en paquete)
pimentón dulce de la Vera
sal negra en escamas... o otra.
aceite AOVE
vinagre de Jerez

preparación:

Pelar la patata y cortarla en rodajas de medio centímetro, y si son grandes, por la mitad. Poner en un plato con un poco de agua, tapar con una tapa de plástico y poner al microondas hasta que estén blandas (comprobar con un tenedor).

Abrir el sobre de rejo y calentar un poco al microondas, sin hervir.

Poner la patata cocida en el plato, Encima ensalada al gusto. Aliñar con aceite y un poco de vinagre (vinagreta suave). Poner encima el rejo. Espolvorear de pimentón, sal negra y aceite.