Fideos de arroz chinos

Rápidos y sabrosos. Auténtico sabor chino. No podras creer que estan hechos en unos minutos.

ingredientes para 4 personas:
4 cucharadas de aceite de girasol
4 huevos (6 si haces Tamago)
200 gr de gambas peladas congeladas
Medio repollo o al gusto
2 zanahorias grandes
1 cebolla o cebolleta o puerro
Medio calabacín a tiras, opcional
setas y brotes de soja, opcional
fideos de arroz (o otros), unos 30 gr por persona
sal y pimienta negra
2 ajos
2 trocitos de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar (o vino chino)
un poco de alga kombu, opcional

Aunque pongo las cantidades, puedes poner todo a tu gusto.

Añadir a la sartén la mitad del aceite. Saltear gambas peladas. Apartar a un plato, y en la misma sartén cuajar los huevos. Apartar también. Otra opción es hacer el huevo como una tortilla enrollada típica japonesa (foto al final).

Añadir la otra mitad del aceite. Saltear col china o lombarda cortada en tiras de 2 cm, y la parte blanca cebolleta y zanahoria en tiras, un minuto.

Añadir fideos arroz hidratados (remojar un poco en agua fría), parte verde de la cebolleta o del puerro, setas, brotes soja y el ajo picado. Y el alga en trocitos.

Añadir la sal, pimienta negra, salsa soja, aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el vino chino o azúcar, las gambas y el huevo y saltear un minuto o hasta que estén los fideos hechos.

Es mejor tener todo preparado al empezar, porque es muy rápido y es mejor que las verduras queden crujientes.

Servir en un cuenco, adornar con algo de verde del puerro o de cebollino. Poner salsa de soja y aceite de sésamo en la mesa para que cada uno pueda añadirse al gusto.