Comida de Reyes para 10, Navidad 2015-2016

Este año, mi menú del dia de Reyes ha tenido toques modernos y vegetarianos. Me apetecía probar alguna receta. También tenia que dar de comer a mi sobrina, recientemente vegetariana.

Aperitivos para tomar una cerveza: papas, aceitunas

Aperitivos al centro de la mesa:
- Cornetes de guacamole y salmón.
- Pinchos de mango y gambas al curry rojo Thai
- Plato de paté, queso camembert y salchichón con nueces. Tostadas.
- Pulpo a la gallega.
- Ensalada de canónigos, tomates cherry y semillas de calabaza.

Plato principal: Solomillo de cerdo con hojaldre (champiñones, paté y bacon, en paquete individual. Puré de manzana Granny Smith y salsa de vino tinto y miel.

Versión vegetariana: Milhojas de berenjena, calabacín y tofu marinado, en paquete de hojaldre.

Postre: Tarta de calabaza y piñones desestructurada.

Café: Roscón de Reyes relleno de nata. Trufas de chocolate.

Planificación:

- Los cornetes: hacer los cornetes con masa La cocinera, el dia anterior, y guardar herméticamente. Hacer también el guacamole y meter un una manga pastelera en la nevera. Cortar el salmón en tiras y guardar en la nevera. Para servir, se ponen en varios cuencos, ser rellenan con la manga y se adornan con el salmón y un poco de eneldo y aceite picante.

- Los pinchos: hacer el curry de gambas y guardar en la nevera. En el momento de servir se pela y corta el mango y se pincha la gamba.

- Los solomillos se parten en tres, se doran en la sartén y se guardan en la nevera.

- El postre: preparar la crema de calabaza y la de castaña y guardar en manga pastelera en la nevera. Hacer la tierra de galleta y guardar en la nevera. Hacer los piñones garrapiñados y guardar en un bote de cristal.

- El Roscón: guardar congelado y abierto, rellenar antes de comer.