Potaje de garbanzos y acelgas

Comida reconfortante para el frío. Se puede dejar hecha antes, fácil y rápida, barata, vegetariana... no se puede pedir más.

ingredientes:

1 tarro de garbanzos cocidos ecológicos (también los puedes cocer tú)

acelgas frescas (medio manojo o media bolsa)

AOVE, 1 cucharada por persona o al gusto

1 puerro

2 ajos

1 patata mediana

1 hoja de laurel

sal y pimienta negra

1/2 cucharada de cúrcuma (puede ser menos, pero es sana)

1/4 cucharadita de pimentón (yo puse una de la Vera)

huevos duros, un por persona

Poner el aceite en una olla. Añadir puerro lavado y cortado en trozos y dos ajos con piel y un corte. Sofreir hasta que esté blando el puerro. Ir pelando la patata y cortarla a cachitos directamente sobre la olla. Añadir las acelgas lavadas y cortadas y rehogar un poco.

Añadir los garbanzos cocidos y lavados. Añadir agua hasta cubrir bien. Añadir sal y pimienta negra, cúrcuma y el pimentón de la vera. Y un poco de hierbas provenzales.

Dejar cocer poco a poco hasta que las patatas estén muy blanditas. Deshacer algunas para que espesen el caldo aún más, y rectificar de agua, de sal y de especias.

Servir con huevo duro por encima. También le puede ir bien un poco de sal de jamón. Pero solos estan muy buenos y suaves.