Sandwich de remolacha y jamón

Últimamente estoy muy "remolacha". Aquí en en sandwitch que parece vegetal... pero no lo es.

ingredientes:

pan de molde integral o de semillas
ensalada variada de brotes
mayonesa casera (o lactonesa)
remolacha cocida
jamón serrano
aceite AOVE, sal y pimienta negra

Trocear la remolacha en cuadritos, hacer el jamón a la plancha o en el microondas, tostar el pan.

Untar el pan con la mayonesa, poner los trocitos de remolacha, encima la ensalada, aceite, sal y pimienta y el jamón. Tapar y servir partido por la mitad.