Lactonesa, la hermana blanca de la mayonesa

No hace mucho que hice mi primera lactonesa. Me ha gustado mucho, su sabor es suave, aguanta bien y lo que más me gusta: es fácil decidir la cantidad.

ingredientes:
100 ml de leche semi (leche vegetal, p. ej. soja, para hacerla vegana)
200 ml de aceite de girasol (o sustituir unos 50 ml de AOVE, para dar más sabor)
sal
1 ajo pequeño
1 cucharadita de limón o vinagre

Ponemos la leche y el doble de aceite y un ajo o medio. Ponemos el brazo de la picadora y lo mantenemos en funcionamiento sin moverlo, hasta que queda todo ligado. Entonces sacamos y aliñamos con sal y una cucharadita de limón o vinagre.

Para acompañar cualquier plato tradicional, como tortilla de patatas, o estas chuletitas de cordero con patatas a lo pobre. También para aromatizar y usar en platos más modernos, con wasabi, o con curri... deja volar tu imagi-nesa!