Clafoutis de fruta con almendras

Me encantan las tartas con fruta, y un Clafoutis es sobre todo eso: fruta con un poco de masa como de crêpe. En este caso he puesto también almendra molida a la masa, que le da un sabor muy delicado. También he quitado el hueso a las cerezas.

No es la forma tradicional, pero me gusta más. Quizá no se lo quitaban por hacerlo sencillo, pero yo tengo un deshuesador fácil y rápido. También tiene algún efecto sobre el sabor, pero la almendra le da un sabor parecido a dejar el hueso.

Así que esta es una versión del Clafoutis con fruta variada. Haces una tarta y puedes elegir el sabor al servirla. Si utilizas un molde como el mio, queda ya para servir cuando sale del horno. Lo tengo desde siempre, porque me encantó al verlo en Habitat. Y ahora he leído en algunos blogs que es una marca famosa, Pierre Hermé. Pues sí, es maravilloso!.

La receta no puede ser más fácil, rápida y deliciosa!. Ah!, y la puedes tomar tibia o fria, y servir con helado o con salsa de chocolate. Aunque a mi, tal cual, es como más me gusta.

ingredientes, para un molde de 26 cm:

3 huevos
100 gr. de azúcar aromatizada con vainilla
una pizca de sal
150 ml. de leche entera
30 gr. de mantequilla derretida y fria
75 gr. de almendra molida
50 gr. de harina

La fruta puede variar, sólo de una o ponerlas mezcladas. Esta es la cantidad de la tarta de la foto:
400 gr. de cerezas, pesadas con hueso
1 melocotón grande
4 albaricoques

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Preparamos la masa lo primero, ya que dicen que es mejor que repose. Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos hasta que espumen. Añadimos la sal, la leche y la mantequilla, removemos. Añadimos las harinas tamizadas. Dejamos aparte.

Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.

Preparamos la fruta: lavamos melocotón y albaricoques, partimos por la mitad, quitamos hueso y cortamos en gajos. Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso.

Repartimos la fruta sobre el molde preparado, removemos un poco la masa y la vertemos sobre la fruta.

Ponemos al horno unos 40 min. o hasta que esté dorada y bien hecha.

Espolvorear de azúcar glas antes de servir.