Mermelada de fresa

Nos encanta la mermelada de fresa o de frambuesa, aunque no somos grandes consumidores. Si la mermelada es casera la cosa cambia!.

Prueba a hacer esta mermelada, tan fácil y decubrirás su sabor fresco y intenso. No podrás dejar de ponerla en las tostada de la mañana, o sobre un yogur natural, una panna cotta, una tarta, tortitas...

ingredientes (unos tres tarros de mermelada):

800 gr. de fresas, pesadas ya límpias y sin rabito.
400 gr. de azúcar.
el zumo de un limón.
1 vaina de vainilla (opcional)
tarros de cristal de varios tamaños. Los pequeños quedan muy bien.

preparación:

Lavar, quitar el rabito y pesar las fresas. Secar con papel de cocina.

Trocear a cuadraditos iguales, para que la mermelada tenga trocitos (una fresa por la mitad y luego cada parte en 6, por ejemplo). Poner en un cuenco con el azúcar y el zumo del limón, remover un poco y dejar reposar durante una hora, aproximadamente. Esto hará que la fresa suelte un poco su pectina. Prepara un plato en la nevera.

Poner en un cazo y dejar cocer, removiendo de tanto en tanto, una media hora. Hacer la prueba del platito: en el plato que tenemos frío, poner una cucharadita de mermelada, esperar a que enfríe un poco y comprobar que su superfície se arruga cuando pasamos el dedo. Si no está, cocer otros 5 min. Más cocida estará más espesa, pero puede llegar a saber un poco a caramelo.

Cuando la mermelada esté hecha, apartar del fuego y dejar unos 5 minutos (si la ponemos en los tarros tan caliente, los trozos de fruta quedaran flotando). Ahora podemos aromatizarla con la vainilla raspada de la vaina. Se puede hacer sólo con una parte, cuando ya hemos puesto la mitad en botes.

Mientras esterilizar los tarros, sumergiéndolos en una olla con agua hirviendo. Sacar con unas pinzas y dejar que sequen. También se pueden secar en el horno.

Remover la mermelada y poner en los tarros, casi hasta el borde. Tapar bien con la rosca y dar la vuelta, para que al enfriar se haga el vacio y no pueda entrar aire. Dejar enfriar así sin moverlos.

En teoria se podrian guardar un año o más sin nevera, pero yo los pongo en la nevera y no duran tanto!.

sugerencias:

Experimenta con los aromas de la mermelada, añadiendo vainilla o canella en rama, o algún licor. Aunque yo casi prefiero el sabor puro de la fruta fresca!.