Pumpkin Spice Latte

Esta es una bebida con café, popularizada por Starbucks. A los americanos les sabe a infancia y Navidad, como las Pumpkin cakes con la Pumpkin Spice Mix, una típica mezcla de especias para dulces. Probé a hacerla sólo por curiosidad… y ahora estoy enganchada. La leche se espesa con la calabaza y las especias te calientan hasta el alma.

Para unas 10 preparaciones:
calabaza para asar (yo usé una pequeña de tipo cacahuete)
canela
nuez moscada
clavo
jengibre en polvo
pimienta negra (originalmente, allspice o Pimienta de Jamaica)
cardamomo
cúrcuma (opcional y no en la receta original)

Para una bebida:
150 ml. de leche
1 cucharada de calabaza especiada
1 café expresso


Primero vamos a preparar la calabaza especiada. Partir y quitar las pepitas de la calabaza. Poner al horno, a 200º, una media hora o hasta que esté bien dorada y cocida.

Ponemos unas 10 cucharadas colmadas de calabaza en un procesador y añadimos (lo mido con una cucharilla de 1ml.): 15 ml. de canela, 3 ml. de nuez moscada, 2 clavos, 3 ml. de jengibre molido, un poco de pimienta negra, las semillitas de dos vainas de cardamomo. También le puse 2 ml. de cúrcuma, sólo porque es sana. Si quieres, puedes poner algún endulzante, como azúcar moreno, pero para mi no hace falta. Picamos bien… y ya está.

Puedes probar con estas cantidades y cambiar las proporciones a tu gusto.

He hecho la preparación con una picadora pequeña y potente, para no tener que colar luego, pero también se puede picar con un tenedor y colar la leche después de calentar bien la mezcla.

Podemos congelar por cucharadas colmadas, tanto la calabaza especiada como la que nos ha sobrado, para futuras preparaciones.

Para preparar un Pumpkin Spice Latte, sólo tienes que poner la cucharada bien colmada de calabaza especiada en la leche, calentar en el microondas (1 min, remover, 30 seg. i quizá otros 30 seg., quizá un poco más si la calabaza estaba congelada) y añadir el café.

Es importante que la leche se caliente bien, para que las especias se cocinen. También puedes añadir un poco de espuma de leche por encima y canela para adornar... y a disfrutar!.