Gofres

He leído que hay dos tipos: de Lieja y de Bruselas. Tendré que ir a comprobarlo!!.

Estos serian los de Lieja, más densos y con gránulos de azúcar o azúcar perlado. Estan basados en esta receta http://www.lasrecetasdemj.com/2017/09/gofres-de-lieja-videoreceta.html, que ella basa en otra belga, creo. Yo le he quitado mantequilla y un poco de azúcar.

para 8 o 9 gofres

100 gr. mantequilla
100 ml. leche
10 gr. levadura fresca o 3,5 seca (media bolsita)
30 gr. azúcar moreno o panela
250 gr. harina (yo he sustituido 50 gr. por harina integral)
una pizca de sal, 1ml.
una pizca pequeña de canela, 1/2 ml.
1 huevo
100 gr. azúcar perlado

De la receta original he reducido 50 gr. de mantequilla y 10 de azúcar perlado.

Sacar la mantequilla de la nevera. Pesar 100 gr. y dejar templar.

Medir 100 ml. de leche y templar (20 seg. en el microondas). Añadir la levadura (3,5 gr. de la seca, medio sobre, o 10 gr. fresca). Añadir los 30 gr. de panela, remover y dejar activar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Pesar 100 gr.  de azúcar perlado y reservar hasta el segundo amasado.

En un cuenco pesar 200 gr de harina blanca y 50 gr de harina integral de espelta. Mezclar y hacer un hueco.

Poner la leche con la levadura y el azúcar.

Batir el huevo (unos 50 gr) con 1 ml. de sal y 1/2 ml. de canela. Añadir al cuenco.

Amasar hasta integrar. Queda pegajosa.

Añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre y no haya trozos.

Tapar con un paño humedecido y reposar una hora o hasta que doble (depende de la temperatura ambiente).

Volver a amasar ligeramente, añadir el azúcar perlado y amasar un poco más hasta integrar.

Dividir en 8 porciones, dar forma de bola, poner sobre una bandeja sobre papel de cocina, tapar con el paño humedecido y dejar reposar 30 min.

Calentar la gofrera, la mia a punto medio, y poner la masa y hacer durante unos 3 min. o hasta que esté dorada

Servir sólo, o con nata y fresas, chocolate caliente, azúcar glas…

Una versión salada nos puede servir para tener unos bollos de desayuno fáciles de hacer, o un aperitivo original

Gofres salados

Lo hacemos todo igual, con estas variaciones en los ingredientes:

Toda la harina integral de espelta

Cambiar la mantequilla por 75 ml. de AOVE

Sólo 15 gr. de panela, nada de azúcar perlado y poner un poco más de sal.

Aromatizar con orégano o romero, quitar la canela