Sopa minestrone de verduras y hinojo

Una sopa muy sencilla, sana y sabrosa. Puedes usar todas las verduras que te gusten. El hinojo y las hierbas y especias le dan el punto un poco diferente.

ingredientes

8 judías verdes boby
2 zanahorias
Media cebolla
1 hinojo
1 tomate
Apio, una rama
2 trocitos de brócoli

Para dar más sabor:
Sal y pimienta negra
Cúrcuma
Orégano
Hierbas provenzales
Ajo en polvo
1 CS Aceite AOVE


También se podria añadir:

1 patata pequeña
4 cucharadas de alubias negras cocidas


Poner agua, un litro, en una cazuela. Ir lavando y cortando las verduras y añadiendolas por orden: las judias en trocitos de 1 cm, las zanahorias en cubitos, la cebolla en cuadritos, igual el tomate, el hinojo en tiras o en cuadritos, el apio muy pequeño y el brócoli a trocitos. Si es necesario añadir agua hasta cubrir.

Añadir sal, pimienta negra, ajo en polvo, cúrcuma y las hierbas provenzales y el orégano, todo al gusto. Añadir el aceite y dejar cocer a fuego medio unos 15 min. O hasta que estén las verduras, hechas oero no muy blandas.

Si ponemos patata y/o alubias, cortar la patata en cuadraditos cuando ya esté la sopa y cocer al punto de la patata, para que no se deshaga. Añadir las alubias con las patatas.

Puedes servir con un poco de aceite picante, para que cada cual le dé el punto que quiera.