Pasta con tomate, anchoas y alcaparras

Pasta mega rápida para salir de excursión… mientras cuecen los espaguetti (8 min.) preparo la salsa en la misma fiambrera en que me los llevaré. Me encanta la pasta!! Con poco está deliciosa.

Las cantidades se pueden adaptar al gusto completamente: más tomate, más anchoas, menos alcaparras, más o menos aceite...

ingredientes (4p).

350 gr de pasta, o la cantidad que acostumbres.

Tomate ya frito, con ingredientes naturales y sin azúcar, o hacerlo nosotros.

4 anchoas

3 cucharadas de aceite AOVE.

2 cucharaditas de alcaparras

12 aceitunas negras deshuesadas a rodajitas.

4 trocitos de ajo seco

un poco de orégano

sal

pimienta negra

aceite con guindilla, si lo queremos un poco picante.

Queso Parmesano o Granna Padano, rallado.

Cocer la pasta con abundante agua, 4 pizcas de sal, durante el tiempo que indique. Mis espagueti decian 8 min. y los cocí 7 min., porque los iba a recalentar después.

Mientras, ponemos en la fiambrera (mejor de cristal) 4 cucharadas soperas del tomate frito al gusto, añadimos 2 cucharadas de aceite y las 4 anchoas cortadas a trocitos pequeños con unas tijeras, el ajo y el orégano. Removemos. Tapamos con plástico y ponemos al microondas 3 minutos.

Cuando esté la pasta al dente, la sacamos con una cuchara de pasta, dejamos escurrir un poco sobre la cazuela y vamos poniendo en la fiambrera. Añadimos la tercera cucharada de aceite. Algo de sal y pimienta. Removemos. Cubrimos con las alcaparras y las aceitunas. Tapamos la fiambrera y… ya está!. Podemos servir con queso Parmesano y aceite con guindilla, para un toque picante.