Paté de alcachofas

No puede ser más simple y está muy muy bueno!. Alcachofas de lata y poco más y tienes un paté vegetal o una salsa de acompañamiento.

ingredientes:

1 lata de alcachofas
2 anchoas (obviamente, quitar para versión vegana)
1 ajo pequeño
2 cucharadas AOVE
una cucharadita de zumo de limón
sal
pimienta negra
una pizca de hiervas provenzales

Escurrir las alcachofas y poner junto a los otros ingredientes en una picadora. Al ajo se le quita el germen, para que no sea tan fuerte. Picar bien fino. Probar y rectificar al gusto.

Como el ajo y el limón tienen un sabor variable, es recomendable empezar con poco y luego rectificar añadiendo más.

Se puede servir en un cuenco, con un poco de aceite y pimienta o como salsa de una carne o un pastel de verduras.