Hummus o puré de garbanzos

El Hummus es un gran invento de la humanidad, tan fácil y tan sabroso. Perfecto como aperitivo en verano, por su toque fresco de limón. Muy adictivo.

ingredientes:

1 tarro de garbanzos cocidos
2 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
el zumo de medio limón
3 cucharadas de aceite OVE
sal 
yogur natural (opcional)
1 pizca de pimienta de Cayena (muy opcional).

Para la versión roja: remolacha cocida (para los aventureros!).

Para decorar: más aceite, comino, pimentón dulce (yo le he puesto de la Vera), perejil fresco, cilantro fresco.

Para servir: pan pita... o nachos.

preparación:

Escurrir y lavar los garbanzos del bote, con un colador. Poner en un robot junto al resto de ingredientes y triturar hasta que esté fino. Probar y corregir al gusto. Las cantidades son para comenzar, que sea suave, y poder añadir si nos gusta más fuerte. A mi me gusta con bastante sabor, y seguramente añadiria zumo hasta un limón, si no está fuerte.

Es buena idea empezar con el mínimo, porque ingredientes como el limón o el ajo pueden tener un sabor muy fuerte.

Si se quiere más suave y menos espesa, se puede añadir un poco de yogur natural o griego. También se puede aligerar con un poco de agua fría. En ningún caso debe quedar como un cemento, si no más como una crema espesa.

Se puede guardar un par de días en la nevera, o preparar con antelación.

Servir en un plato o cuenco, haciendo una hendidura con una cuchara y adornado con aceite, comino, pimentón,  perejil y cilantro frescos. El cilantro tiene un sabor muy peculiar, que hay a quien no gusta incluso por razones químicas. Pero si te gusta... le da el toque oriental auténtico!.

Comerlo con pan pita tostado y cortado en pequeñas cuñas es lo normal y muy bueno. Un dia no tenia pan pita pero sí nachos de sabor natural y pensé que también iría bien. Es una fusión árabe-mejicana pero funciona!.

hummus de remolacha

Si lo queremos rojo, añadir remolacha cocida. Podemos apartar una tercera parte y hacer la variante roja, añadiendo remolacha hasta que nos guste el color y el sabor. Empieza por poner como un cuarto de la cantidad de hummus que tengas apartada. Queda muy bonita y suave.