Tiramisú receta auténtica

 

El tiramisú apareció en los años cincuenta en el norte de Italia… y nos encanta!. Sencillo y perfecto.

1 tarrina de 250 gr. de mascarpone.
2 huevos
2 cdas. de azúcar (30 ml.).
2 cafés largos (pueden ser descafeinados)...para un sabor suave, si no poner más café.
Dos paquetes de bizcochos savoiardi o 1 paquete de galletas Maria rectangulares
Cacao puro en polvo. (O chocolate rallado).

Hacer el café y dejar templar mientras se prepara la crema. La cantidad de café o la intensidad es al gusto!.

Separar las claras de las yemas, en dos cuencos. Batir las claras a punto de nieve con un poco de sal. Batir las yemas con el azúcar unos 2 minutos o hasta que blanqueen, añadir el mascarpone y batir un poco más. Añadir las claras a la crema con movimientos envolventes para que no se baje. A veces no las añado del todo, para que quede más espesa.

Poner una capa de bizcochos en el molde y remojar con cucharadas de café. También puedes usar un difusor, o poner galletas remojadas en café (unas 2x5 galletas). Extender la mitad de la crema. Repetir con una segunda capa de bizcochos y crema.

Para decorar y dar sabor, cubrir con cacao puro en polvo, usando un colador pequeño. Ami me gusta poner bastante!.

Enfriar en la nevera o mejor congelar y sacar 1 hora antes de comer. No guardar mucho en la nevera... cuidado con el huevo crudo!.

Variantes:
- Con chocolate en pastilla rallado.
- Mojando los bizcochos con leche con cacao, sin café.
- Añadiendo algún licor que te guste al café, Amaretto o Coñac. Yo prefiero sin licor.
- De te Matcha.
- De  alguna fruta, mojando los bizcochos en almíbar o zumo y poniendo trocitos de fruta, como fresas, melocotón o mango (sólo un sabor!).