Tortitas con manzana y pera

Esta receta es una fusión entre las tortitas americanas y la tarta Tatin. Las americanas suelen llevar arándanos frescos o otros frutos rojos. Con manzana tiene ese toque caramelizado que va muy bien con el sirope de arce.

 

 

 

ingredientes para unas 16 tortitas:

2 huevos
300 ml. de leche semidesnada
220 gr. de harina (viene a ser 300 ml.)
2 cuch. de AOVE
una pizca de sal
15 ml. o 1 cuch. de levadura Royal (casi un sobre)
mantequilla para la sartén

una manzana
una pera

50 gr. de chocolate negro
100 ml. de leche semidesnatada
1 cuch. de azúcar
20 gr. de mantequilla, una cuchta.

mantequilla y sirope de arce, para servir
canela

Poner los huevos en un cuenco, batir un poco solos, añadir la leche, la sal y el aceite y batir un poco más. Añadir la harina con la levadura Royal, cerniéndola. Remover bien y dejar reposar mientras preparamos la fruta.

Pelar la manzana y la pera. Partir en cuatro, descorazonar, y hacer la manzana a cubitos y la pera a láminas, o como nos guste. Podemos hacer más fruta si nos falta, o probar con otro tipo.

Preparar la salsa: poner la leche en un cuenco y calentar al microondas hasta casi hervir. Ya fuera añadir el chocolate y el azúcar y remover hata integrar. Por último, añadir la mantequilla y remover, para dar brillo. Reservar. Esta salsa no se espesa porque tiene mucha leche.

Poner una sartén o una plancha a calentar. Untar de mantequilla con un pincel o pinchando la mantequilla con un tenedor. Utilitar una cuchara sacahelados para medir la masa, así quedan pequeñas. Cuando comiencen a explotar las burbujas, añadir la fruta y al poco dar la vuelta. Sacar cuando la fruta se ha hecho un poco, sin quemarse, claro.

Servir la pera con la salsa de chocolate. La manzana puede ir con mantequilla y sirope de arce, como las típicas americanas. También con canela.

Nos sobró masa y hizimos tortitas con formas... pero esa es otra historia!.

Quedan super esponjosas, mira: