Tortilla de patatas con papas

La tortilla de patatas es un gran invento de la humanidad. Esta versión con papas de Ferrán Adrià es también una gran idea, fácil y rápida.

ingredientes:

5 huevos
un paquete de papas
2 cucharadas de leche semidesnatada (opcional)
AOVE, 2 cucharadas para la tortilla
No ponemos sal, porque las papas ya llevan mucho!.

Poner la sartén al fuego. Añadir el aceite. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos sólo un poco. Añadir la leche y mezclar, le da más jugosidad. Añadir papas y ir removiendo, hasta que nos parezca suficiente. Poner en la sartén y con un tenedor llevar la mezcla de los bordes al centro, para que haga algunos plieges (queda más jugosa).

Cuando parezca un poco hecho, dar la vuelta con un plato. Dejar un poco hasta dorar y sacar a una fuente para servir. El punto es dorada por fuera, nunca quemada y mejor un poco melosa por dentro.

No es exactamente la textura y sabor de la tortilla tradicional... pero nos quita el gusanillo!. Puedes servirla con la lactonesa, que también se hace en un momento con lo que solemos tener en casa.