Arroz para sushi... síii

Me encanta comer sushi... y hacerlo también puede ser divertido y fácil si se hace con los niños. Les encanta. Esta receta está muy bien explicada por cocinajaponesa en este video. ¿Qué mejor receta que la que nos hace una chef japonesa que ha vivido y trabajado en España y en Japón?. Queda perfecto. Otras recetas llevan más azúcar y más agua, pero de esta forma queda muy bien y es fácil.

ingredientes
300 gr. de arroz redondo (1,5 vasos)
45 cc de vinagre de arroz
15 gr. de azúcar
7,5 gr. de sal
 o

400 gr. de arroz

60 ml. de vinagre de arroz

20 gr. de azúcar

10 gr de sal

Lavamos y colamos el arroz removiendo con la mano, hasta que el agua salga clara (o hasta que te canses, ya que recomiendan unas 8 veces).

Ponemos el arroz con la misma cantidad de agua (300 ml.) a cocer: siempre tapado, 2 minutos a fuego medio y luego 13 a fuego bajo. Apagamos e fuego y dejamos reposar apartado 10 min. más, sin destapar. Queda en su punto.

Preparamos el aliño, removiendo para disolver la sal y el azúcar. Reservamos.

Ponemos el arroz en una bandeja, extendemos con una cuchara, sin remover ni aplastar. Añadimos el aliño y vamos moviendo el arroz y abanicándolo para que baje la temperatura, hasta que no nos queme (temperatura corporal). Lo tapamos con un paño húmedo hasta que lo usemos del todo, para los maki o los nigiri. No debe guardarse en la nevera.