Tortitas con verduras

Una cena rápida, un entrante, una merienda... se pueden servir preparadas o con el relleno en un cuenco para que cada uno se las prepare.

ingredientes:

Obleas La Cocinera, o otras ya preparadas. También podria hacerse con tortitas mejicanas cortadas en triángulos.

-para las de champiñón: champiñones ya limpios y laminados, cebolleta, sal, pimienta negra y aceite AOVE.

-para las de tartar de aguacate: aguacate, tomate, cebolleta, limón, sal, pimienta aceite AOVE y cilantro (muy opcional).

Ponemos una sartén al fuego, aceite AOVE al gusto y, cuando esté muy caliente los champiñones. Es mejor que se hagan a fuego fuerte, removiendo, para que se doren y no suelten mucha agua. Cuando casi estén, añadimos la cebolleta al gusto, lavada y cortada en rodajitas finas. Salpimentamos y reservamos en un plato.

Para el guacamole, cortamos el aguacate en trocitos (este estaba un poco verde y era más fácil), lavamos y troceamos el tomate. Añadimos cebolleta al gusto, mejor de la parte más verde y cortada en rodajitas finas. Aliñamos con zumo de limón al gusto, sal, pimienta negra molida en el momento, aceite AOVE i, sólo si nos gusta mucho, un poco de cilatro (yo no puse). A mi me gusta fuerte, así que puse el zumo de medio limón y bastante pimienta negra!.

Al servir, se puede poner unas gotas de aceite, algo más de pimienta negra y unas escamas de sal Maldon, que le da un toque crujiente.